К мастер-классам
Базовый кулинарный интенсив: от основ к практике
120000,00
р.
р.
Оставить заявку
Навыки после курса:
Безопасная работа с ножами и оборудованием
Приготовление мяса, рыбы, птицы с правильной термической обработкой
Основы бульонов, супов, гарниров
Работа с тестом: от оладий до простой выпечки
Сервировка и подача блюд
Составление меню из 3-х блюд
Программа обучения
Для кого
Преимущества
Бонус
Программа обучения
День 1: Основы работы на кухне
Теория (2 часа):
Безопасность, гигиена, организация рабочего места
Знакомство с инвентарем, заточка ножей
Практика (6 часов):
Нарезка овощей (соломка, кубик, шифонад)
Приготовление овощного бульона и салата с правильной сервировкой
Бланширование и запекание овощей
Дегустация специй и трав
День 2: Мясо, птица, рыба
Теория (1 час):
Правила разморозки, хранения, определения качества
Практика (7 часов):
Разделка курицы (белое/темное мясо)
Приготовление медальонов из говядины
Филе рыбы (лосось) и морепродуктов (креветки, мидии)
Тепловая обработка: обжарка, тушение, запекание
День 3: Супы, крупы и бобовые
Теория (1 час):
Основы приготовления бульонов
Практика (7 часов):
Классический куриный бульон и суп-пюре из тыквы
Гарниры: рис, гречка, чечевица
Ошибки при варке и методы их исправления
День 4: Завтраки и тесто
Теория (1 час):
Основы работы с тестом
Практика (7 часов):
Яйца пашот, скрэмбл, омлет
Сырники и блинное тесто
Простое дрожжевое тесто (мини-пицца или булочки)
День 5: Десерты и итоговое меню
Практика (8 часов):
Шоколадный фондан, ягодный тарт
Соусы: карамель, ягодный кули
Итоговый проект: Приготовление 3-х блюд (закуска, основное, десерт) с сервировкой
Дегустация, обратная связь от шефа, вручение сертификатов
Для кого
Начинающие профессиональные повара
Любители, желающие научиться готовить вкусно и правильно
Преимущества
Только практика: 90% времени — готовка
Сертификат: Подтверждает базовые навыки для работы в кафе или ресторане
Эксперты: Шеф-повара с опытом в ресторанах Москвы и Европы
Бонус
Чек-лист «10 ошибок начинающего повара»
Left
Right
Выбранные курсы
Ваше Имя и Фамилия
Ваш Email
Ваш номер для связи
Я соглашаюсь с условиями
договора
и
политики конфиденциальности
Я подтверждаю, что я и присутствующие со мной на мастер-классе лица ознакомлены с Правилами
техники безопасности
Ваш комментарий
Если вы хотите что-то уточнить или получить дополнительную информацию
Укажите промокод, при его наличии
Активировать
Записаться
Ссылка на оплату будет отправлена на вашу почту