Вкус Тулы: от фермы до тарелки

АКАДЕМИЯ
НЕФТЬМАГИСТРАЛЬ и КАРАВАЕВЫ

Вкус Тулы: от фермы до тарелки

Гастротур от «Нефтьмагистраль»

Регион: Тульская область

Для кого: HoReCa-профессионалы: рестораторы, шефы, управляющие, закупщики, владельцы бизнеса.

«А покажите, где рождаются
те самые вкусы, которыми вдохновляются шефы?»

Мы подумали — и собрали маршрут, где каждое место вдохновляет, удивляет и дает идеи для новых проектов.
В одном туре вы:

Заглянете на эко-ферму «Мумми Чиз» и узнаете, как рождаются нежнейшие сыры.
Откроете секреты фермы «Лавка Болотова» и «Салденс» – от коровы до авторского стейка.
Погрузитесь в чайную магию в «Нитке».
Остановитесь в атмосферном отеле «ИмператорЪ».
Попробуете себя в кулинарной студии «Петух в Вине».
И, конечно, насладитесь культурной программой.

Каждый участник увезет подарки, новые контакты, идеи и вкусные впечатления.

«Искра» (культурно-исторический центр Тулы)

Мастер-класс в кулинарной студии «Петух в Вине»

Наш маршрут:
День первый

08:00
Доброе утро в Академии Нефтьмагистраль и Караваевы

Утренний кофе, знакомство участников, экскурсия по кампусу Академии

9:00–11:00
Посещение чайной «Нитка»

Встреча с Андреем Колбасиновым
(чемпион России по чайной миксологии, владелец чайных «Нитка» в Москве и Туле)

Ценность для участников:

Владельцы и управляющие: иммерсивный опыт как часть ресторана
Шефы: чай как культура, миксология, расширение коктейльной карты, авторские напитки.

Формат:

Кейс: чайная культура как основа концепции
Мини-дегустация + беседа

Вы откроете для себя новые грани чайного искусства, узнаете о тонкостях заваривания и сочетания различных сортов. Почувствуете, как обычный чай может превратиться в произведение искусства.

11:00
Выезд на эко-ферму

Ориентировочное время в пути 2 ч 30 мин

13:30–14:30
Эко-ферма «Мумми Чиз» + дегустация сыров

Локальная сыроварня, известная авторскими крафтовыми сырами и комплексным подходом к фермерству

Ценность для участников:

Шеф-повара: натуральные сыры с характером, ручная работа, идеально для cheese board и десертных пар
Рестораторы и владельцы бизнеса: storytelling и уникальность поставщика с «живым лицом»
Управляющие и закупщики: гарантированная прозрачность производства и качества сырья

Формат:

Экскурсия по ферме: условия содержания, этичные практики
Производственный блок: как создаются сыры на основе собственного молока
Дегустация с комментариями сыровара
Обсуждение индивидуальных поставок и условий сотрудничества

Посетите эко-ферму «Мумми Чиз», узнаете о процессе производства и попробуйте изысканные сыры.

14:30
Выезд в Тулу

Ориентировочное время в пути 1ч 30 мин

16:00
Ферма «Лавка Болотова»

Семейная ферма натуральных овощей

Ценность для участников: уникальные сезонные овощи, более 100 сортов томатов, фрукты, ягоды и травы, storytelling — «блюда с историей», налаживание прямых поставок без посредников

Формат:

Экскурсия по ферме
Знакомство с философией фермерского подхода
Мини-дегустация

Вас ждет возможность познакомиться с процессом выращивания, пообщаться с фермерами и, конечно же, попробовать и приобрести самые свежие продукты для вашего стола.

17:30
Ферма «Салденс»: бычки породы Black Angus

На ферме выращиваются коровы, овцы, козы, свиньи, кролики, утки, куры, индейки, а также располагаются парники, в которых выращиваются корнеплоды и овощи, микрозелень для собственных нужд ресторана САЛДЕНС.

Ценность для участников:

Закупщики: премиальное мясо с предсказуемым качеством
Владельцы: возможность добавления dry-aged позиций в меню
Шефы: инспекция условий выращивания животных

Формат:

Осмотр фермы
Обсуждение условий поставок
Живое общение с фермерами

Вы познакомитесь с животными и методами ухода на ферме, а также оценить процесс подготовки мяса. Прозрачность и открытость — ключ к доверию профессионалов.

19:00–21:00
Ужин в ресторане «Салденс» (Тула)

Шеф-повар ресторана «Салденс» не просто готовит еду, он создает кулинарные истории, где каждый ингредиент имеет свое происхождение, а каждое блюдо — свою концепцию.

Ценность для участников:

Референс успешной интеграции локального мяса в премиум-меню. Выращивание животных для собственных нужд. Независимость от поставщиков мяса.
Нетворкинг-ужин: живой обмен контактами и идеями с бренд-шефом «Салденс» Павлом Мельгуновым.

Формат:

Фирменный сет от шефа
Дискуссия за столом: поставки и локальные цепочки

Вам расскажут о том, как выращен тот или иной овощ, откуда привезли специи, и какая философия стоит за сочетанием вкусов и текстур. Это позволяет глубже погрузиться в мир высокой кухни и почувствовать связь с традициями и природой региона.

Ночь и завтрак в отеле «Император» (Тула)

Заселение 21.30
Отдых
Воскресенье 9:00 - завтрак

Миссия отеля «ИмператорЪ» - создать у Каждого Гостя ощущение домашнего пребывания, окутать Каждого персональным вниманием и дружественной атмосферой душевного приёма. Заехать в поместье к давнему радушному приятелю в Тульскую губернию, отдохнуть от городской шумной суеты, неспешно позавтракать с чаем из самовара в усадьбе, в поместье у близких родственников, где вас всегда ждут!

День второй:

10:00
Выезд на ферму Болотова

Ориентировочное время в пути 40 мин

11:00 - 12:30
Посещение «Искры» (культурно-исторический центр Тулы), Тульский Кремль.

Ценность для участников:

Интеграция культуры и гастрономии в бренд, возможность проведения мероприятий

Формат:

Краткая экскурсия

«Искра» — обновленный культурно-исторический центр города. Здесь старинные здания преобразились в модные кафе, рестораны, дизайнерские лавки и выставочные пространства.

Тульский Кремль является историческим сердцем города. Этот древний оборонительный комплекс, построенный в XVI веке, хранит в себе множество тайн и легенд.

13:30–16:00
Мастер-класс в кулинарной студии «Петух в Вине»

Уникальное кулинарное пространство, оформленное в стиле «Французский Прованс», созданное для проведения кулинарных мероприятий, фотосессий.

Ведущие Вера Фомина, Крючков Валентин.

Тема: «От фермера до тарелки: новое локальное меню»

Ингредиенты: овощи из «Лавки Болотова» + сыры «Мумми Чиз»

Приготовление блюд из сезонных локальных продуктов:

Буррата в карпаччо из креветок с сезонными сортовыми томатами
Баклажан мисо с табуле из кус-куса с сезонными овощами и травами
Треска с брокколини и цукини

Формат:

Работа в командах
Авторские интерпретации блюд
Финальная дегустация и вручение сертификатов
Фотосессия.

16:30
Сувениры и отправление в Москву

Заезд в магазины тульских сувениров:

сувениры
пряники
локальная продукция

Прибытие
Ориентировочно 21:00

Пункт прибытия: Офис «Нефтьмагистраль» Волгоградский проспект, 26, стр. 1

Отправиться в тур

А что ещё?

Дополнительно: Экскурсия на московские фабрики — «Братья Караваевы»

По желанию вы можете продлить путешествие и на следующий день посетить с экскурсией наши московские фабрики — «Братья Караваевы».
Уникальная возможность увидеть своими глазами, как создается наша продукция, и познакомиться с передовыми технологиями, используемыми в производстве.

Стоимость 20 000 рублей с человека

Еду с вами!

Бонусы для участников

Сертификат

Документальное подтверждение участия в гастротуре станет ценным дополнением к вашему профессиональному портфолио. Сетификат подтвердит вашу приверженность развитию в сфере гастрономии и поможет в дальнейшей карьере.
Контакты

Вы получите возможность установить прямые контакты с фермерами и производителями высококачественной локальной продукции. Это откроет новые перспективы для сотрудничества и позволит вам получать свежайшие ингредиенты напрямую.
Подарки

Каждый участник получит эксклюзивный набор подарков, включающий информационные материалы. Эти подарки станут приятным напоминанием о вашем путешествии и дегустациях
Медиа-отчет

Мы предоставим полный медиа-отчёт, включающий профессиональные фотографии и видеоматериалы с мероприятия. Вы сможете использовать эти материалы для своих PR-кампаний, публикаций в социальных сетях и демонстрации вашего участия.