1. Основы заваривания
- Основные элементы заваривания
- Взаимосвязи вкуса и температуры
- Зависимость вкуса от смачивания
- Зависимость вкуса от турбулентности
- Зависимость вкуса от времени приготовления
- Зависимость вкуса от материала фильтров
2. Экстракция
- Практика. Приготовить кофе с разной степенью экстракции
3. Крепость
- Соотношение воды и кофе
- Практика. Приготовление кофе на разных пропорциях молотого зерна и воды
4 Помол
- Зависимость готового напитка от помола. Практика
5. Обжарка
- Зависимость вкуса от степени обжарки.
- Практика
6. Техника By-pass
Приготовление напитков техникой By-pass